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El objetivo de la pasteurización es la eliminación o reducción de agentes patógenos que puedan estar presentes en productos alimenticios líquidos, estos agentes pueden ser bacterias, larvas, hongos, etc.
La pasteurización es un proceso térmico y consiste en someter el líquido a altas temperaturas por un periodo de tiempo determinado. Su nombre proviene de Louis Pasteur, científico francés creador de dicha técnica.
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