Nesecito una re ceteta con maíz y yuca ya que fueron las primeras plantas cultivadas etc..
Jaja es para estudios sociales
Respuestas
Respuesta:es muy largo XD
Crema de yuca y maíz con langostinos y mejillones
Explicación:
Realice un fondo de pescado, en una cacerola con abundante agua hirviendo coloque los huesos de pescado, incorpore la zanahoria junto con el apio, ambos cortados en trozos.
Pele y corte la cebolla blanca en brunoise.
Pique finamente la cebolla larga.
Pele la yuca y córtela en pequeños dados.
Desgrane el maíz blanco y amarillo.
En una sartén caliente coloque el aceite neutro y añada las pepitas del achiote, cocine a fuego lento, una vez que tome temperatura retire del fuego y deje reposar.
Traspase los langostinos a lo largo con palillos de brochette desde la cola hacia la cabeza y sazónelos con sal.
Quite las pepitas del ají, luego píquelo en fina juliana.
Armado
En una cacerola caliente funda la manteca, incorpore luego la cebolla blanca y la cebolla larga, sazone con sal, mezcle y deje cocinar a fuego medio. Cuando la cebolla comience a ablandarse agregue la yuca junto con los granos de maíz blanco y amarillo, mezcle, cocine unos minutos y agregue de a poco el fondo de pescado que preparo anteriormente, solo hasta cubrir los ingredientes, perfume con los tallos de cilantro y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Pasado los minutos de cocción incorpore la leche de coco, sazone con sal y cocine dos minutos más. Retire una parte de los granos de maíz y reserve, luego licue el resto de la preparación, vierta nuevamente en la cacerola, lleve a fuego lento y una vez que rompa hervor incorpore los mejillones, cocínelos durante 3 minutos.
Lleve nuevamente el aceite de achiote al fuego y una vez caliente selle los langostinos de ambos lados solo unos minutos.
En una cacerola con aceite neutro caliente fría la juliana de ají solo unos segundos, retire y escurra sobre papel absorbente.