Partes del gusto con sus funciones y definición.
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Respuesta:
Las papilas foliadas, foliares o foliáceas se presentan como pliegues verticales cortos, con forma de hoja, ubicadas paralelas a los bordes laterales en la parte posterior de la lengua. Por lo general, se disponen de forma bilateral simétrica.
Función: Las glándulas serosas linguales de von Ebner se encuentran cerca de las papilas foliadas y las circunvaladas. La saliva secretada por estas glándulas proporciona el entorno húmedo inmediato de las papilas gustativas, y se ha hipotetizado que actúan como moduladoras de la percepción del gusto.
*Las papilas caliciformes, también llamadas papilas circunvaladas, se localizan en la parte posterior de la lengua, en la región más cercana a la garganta. Son las papilas linguales de mayor tamaño y las más especializadas como papilas gustativas.
Función: Con las papilas circunvaladas se identifican los sabores desagradables, antes de su paso al sistema digestivo por la vía de la garganta. Así, es posible restringir la ingesta de cualquier sustancia venenosa o que tenga un sabor repugnante. También se les ha atribuido el papel de contribuir al reflejo de náuseas y vómitos.
*Las papilas fungiformes son proyecciones en forma de hongo que se presentan en la superficie dorsal de la lengua. Por los múltiples vasos sanguíneos que las riegan generalmente son de color rosado o rojo. Son visibles al ojo humano, especialmente después de tomar leche o colocar una gota de colorante en la punta de la lengua.
Función: Las papilas fungiformes representan el verdadero órgano del gusto. Detectan los sabores así como también la temperatura y el tacto de las partículas que componen los alimentos.
*Las papilas filiformes, también llamadas papilas cónicas, son receptores sensoriales que se encuentran distribuidas sobre dos tercios del dorso lingual. Son las papilas más abundantes sobre la superficie de la lengua, y no están asociadas a la recepción de los sabores.
Funcion: Las papilas filiformes son las encargadas de detectar la textura, el tamaño, la consistencia, la viscosidad y la temperatura de las partículas de los alimentos. Además, por su rugosidad, actúan como un recubrimiento abrasivo de toda la superficie lingual, ayudando a despedazar la comida en pedazos pequeños, fáciles de disolver.
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