• Asignatura: Biología
  • Autor: lizethrd0718
  • hace 8 años

que se puede hacer para disminuir el riesgo de la escherichia coli

Respuestas

Respuesta dada por: mabelquebedo
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Respuesta:

Los procedimientos preventivos para evitar toxiinfecciones por esta bacteria, abarcan desde la “granja hasta la mesa”, y pueden mencionarse los siguientes:

Extremar condiciones higiénicas en sacrificio y ordeño de animales.

Tratamiento térmico de los alimentos (>70 º C durante 2 minutos).

Separación de productos crudos y procesados.

Evitar consumo de leches crudas y carnes poco cocinadas.

Realizar una rápida refrigeración de los alimentos tras su cocinado.

Mantener almacenamiento en caliente (>60 º C) en los restaurantes y comedores colectivos hasta su consumo.

Utilizar agua y hielo con garantías sanitarias.

Lavar las frutas y vegetales crudos.

Extremar la higiene de los operarios.

Fomentar la educación de los manipuladores de alimentos.

Establecer y cumplir protocolos de L+D adecuados de las instalaciones y equipos

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