Question

La presión atmosférica eleva o hace descender el punto de ebullición del agua? ¿Por qué?

Answer 1

Hay una propiedad del agua llamada tensión de vapor, que aumenta con la temperatura.

Cuando la tensión de vapor se iguala con la presión atmosférica comienza la ebullición.

Por lo tanto si la presión atmosférica aumenta, aumenta el punto de ebullición.

Esto se aplica en las ollas de presión. El agua puede alcanzar 120 o 130° sin entrar en ebullición, disminuyendo en tiempo de cocción de los alimentos.

Saludos Herminio.