Question

¿Por que el ácido oleico en insoluble en agua y es mas denso que el agua ?

Answer 1

Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo terminales (-CH3) capaces de formar enlaces de Van der Waals con otros grupos o moléculas lipófilos.