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Hoy vamos a hacer un bizcocho casero como se ha hecho durante toda la vida. Con 3 ingredientes. ¿Y por qué digo durante toda la vida? Porque la levadura es un invento relativamente moderno y este bizcocho, no la lleva. Tan sólo lleva huevos, harina y azúcar. Puedes añadirle otros ingredientes para enriquecerlo, como una pizca de sal, vainilla, canela… Esos ya son todos opcionales y puedes añadírselos si quieres. Aquí veremos cómo preparar el bizcocho básico y que, te puedo asegurar que, por muy básico que sea, está más rico que los que llevan levadura.
LOS 3 INGREDIENTES:
4 huevos
120g de azúcar
120g de harina común de repostería
COMO HACER EL BIZCOCHO CASERO GENOVÉS DE 3 INGREDIENTES:
1.- Separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos las yemas en un bol pequeño y las claras en otro más grande
2.- Añadimos 60g del azúcar a las yemas. Batimos bien con una batidora de varillas eléctrica. Pasados dos minutos, tendremos una especie de crema blanquecina
3.- Montamos las claras del huevo al «casi» punto de nieve. Es decir, las batimos con la batidora de varillas eléctrica y cuando, comience a tomar algo de consistecia – alrededor del minuto y medio del inicio del batido – añadimos los otros 60g de azúcar. Seguimos batiendo hasta que se monte al punto de nieve por completo. Alrededor de un minuto más. Puedes hacer estos dos últimos pasos con una varilla, a mano pero, el tiempo de batido aumentará sustancialmente. En torno a 5 veces
4.- Ponemos las yemas en el bol donde tenemos las claras y con una cuchara mezclamos haciendo movimientos envolventes, hasta tener una masa homogénea
5.- Añadimos la harina. Para ello, la tamizamos con un colador y la añadimos tal cual cae. Volvemos a mezclar haciendo movimientos envolventes, hasta que no haya ninguna mota de harina.
6.- Forramos el fondo de un molde desmontable para tartas con papel vegetal, o papel de horno. Las medidas adecuadas para estas cantidades van desde lo 18 a los 22cm. Si tienes un molde más grande, triplica las cantidades. Dentro del molde, introducimos la masa de lo que será nuestro futuro bizcocho
7.- Igualamos toda la masa sobre el molde. Es muy densa así que tendrás que ayuda