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Sustancia orgánica insoluble en agua y soluble en bencina y eter son los lípidos.
Los lípidos tienen comportamiento apolar, el agua es polar, y la bencina y el eter tienen comportamiento apolar como los lípidos.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno que integran cadenas hidrocarbonadas alifáticas o aromáticas, aunque, también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno
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