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5 CONCLUSIONES SOBRE REPOSTERÍA
5 RECOMENDACIONES SOBRE REPOSTERÍA
BIBLIOGRÁFICA SOBRE REPOSTERÍA
Respuestas
Conclusiones: El mercado se encuentra saturado de marcas que ofrecen productos y servicios destinados a diferentes tipos de consumidores, es tanta la competencia que los estándares de calidad han aumentado y la calidad como tal es difícilmente determinante de la acción de compra. Para que una empresa pueda sobrevivir y diferenciarse de la competencia debe prestar atención al servicio.
Para diferenciarse de la competencia, una marca debe centrar todos sus procesos en el cliente. Dulces Suspiros se destaca por entablar una relación individual y personalizada con cada cliente y diseñarle una solución a sus requerimientos: pasteles a su medida, según su personalidad y acorde a su ocasión especial. De esto, resaltamos que para superar expectativas, escuchar al cliente es fundamental.
Para tener una ventaja competitiva es necesario tener algo que la competencia no tenga, que sea poco imitable y qué mejor que aquello que no pueden ver. Es por eso que una base de datos con información confiable y actualizada es la piedra angular de cualquier CRM. El CRM permitirá conocer al cliente, clasificarlo y diseñar acciones comerciales dirigidas a él que sean más efectivas. La información de los clientes es determinante para crear una experiencia de marca en el que el cliente cuente por nosotros.
El CRM es una tendencia del marketing moderno que está ganando terreno, la implantación del sistema es fundamental para obtener buenos resultados que sean útiles a los objetivos de la empresa.
RECOMENDACIONES
Para asegurar el éxito en la implantación del sistema, Dulces Suspiros deben establecer check points con el objetivo de darle mantenimiento a la base de datos y dar seguimiento a aspectos técnicos del equipo. Es importante depurar y actualizar la información referida a los clientes para garantizar la efectividad de las promociones y campañas.
Es importante también, motivar el uso del CRM a los colaboradores para asegurar la comprensión de los nuevos procedimientos durante esta fase de adaptación de modo que se minimicen los errores y las fallas de comunicación entre el equipo de trabajo. Se recomienda capacitaciones continuas y herramientas visuales que ejemplifiquen los cambios.
A medida que se ejercite el uso y comprensión del sistema y se incremente la cartera de clientes, la información de la empresa irá aumentando y su manejo más complejo. Es por eso que a largo plazo Dulces Suspiros debe visualizar una migración de datos a algún CRM de mayor capacidad, esto dependerá de los objetivos estratégicos de la Alta Dirección y de la situación actual del mercado.
La información que Dulces Suspiros recopile de sus clientes le permitirá tomar decisiones de marketing acertadas sobre posibles nuevas ubicaciones, nuevas líneas de productos, servicios post ventas. Y facilitará la comunicación de estas decisiones a sus clientes reales y potenciales.
Biografia:Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos.
El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe.
Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas.
En 1563 se definen tres platos al hablar de una comida: las entradas, la carne o pescado y el postre.
El postre es: "el postrer plato de una comida compuesto de frutas, pasteles, confituras y queso” (Brillant Savarin)
Postre: plato dulce que se toma al final de la comida; cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, pero también engloba el queso.
La repostería está considerada como un arte delicado por la inmensa variedad que se usa en su confección y por las diferentes presentaciones que puede tener un postre o pastel.
Dentro de la repostería el elemnto principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.
Las preparaciones más importantes dentro del arte de la repostería están:
Cocción y manejo del azúcar
Preparaciones a base de frutas, cremas, salsas, merengues y pastas
Manejo del chocolate
1) La repostería, pastelería o confitería es básicamente el arte de la preparación o la decoración de pasteles y/o de distintos postres dulces como por ejemplo:
1) Bizcochos.
2) Tartas o tortas.
2) Las reposterías integran parte del sector alimenticio por lo que la industria repostera ha tenido una evolución lenta aunque segura a través del tiempo.
3) La palabra repostería anteriormente significaba: "despensa".
Debido a que era el sitio destinado para el resguardo de distintas provisiones y en tal lugar también eran elaborados dulces o distintos alimentos como por ejemplo:
1) Fiambres.
2) Embutidos y/o pastas.
4) Repostería generalmente es todo aquella preparación culinaria dulce que no tiene relación con la pastelería.
Repostería y preparación culinaria:
1) Gelatinas.
2) Helados.
3) Mouses.
4) Sorbetes y las compotas de natilla.
5) La repostería engloba un numero considerablemente alto de acepciones, por lo que sustituye cada vez en mayor medida el numero de pastelería que se encuentra empleado en la mayor parte de los establecimientos o departamentos dedicados a este fin.
A continuación recomendaciones sobre repostería:
1) Instrúyete o intenta conocer personalmente los ingredientes de la repostería.
2) Organiza todos y cada uno de tus ingredientes antes de disponerte a cocionar.
3) Adquiere los utensilios de repostería considerados básicos y necesarios.
4) Estudia y aprende las técnicas básicas de la repostería.
5) Se recomienda tratar de seguir los pasos al pie de la letra, según los indica la receta.
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