La técnica de conservación de fruta en almíbar (solución concentrada de aguacon azúcar) se fundamenta en la destrucción de los microorganismos por efectodel medio hipertónico que constituye el almíbar, con respecto a la fruta. En basea esta información, ¿cuál de las siguientes opciones es la propiedad de la cualdepende este proceso?A) La solubilidadB) La presión osmóticaC) El descenso en la presión de vaporD) El aumento de la temperatura de ebulliciónE) El descenso de la temperatura de congelación
#PSU
Respuestas
Conservación de fruta en almíbar.
Este proceso es utilizado para la conservación de la fruta para ser consumida después de un largo período de tiempo.
La presión osmótica. El azúcar de la solución de almíbar penetra en los tejidos de las frutas y se libera el agua de los tejidos de la fruta hacia el almíbar, hasta que se alcanza un equilibrio en las concentraciones de ambos.
La solubilidad. Es la capacidad de una sustancia de disolverse en otra llamada disolvente.
El descenso en la presión de vapor se debe a la disminución del número de moléculas del disolvente en la superficie libre y la aparición de fuerzas atractivas entre las moléculas del soluto y las moléculas del disolvente, dificultando su paso a vapor.
El aumento de la temperatura de ebullición es el aumento del punto de ebullición que experimenta un disolvente puro, al formar una disolución con un soluto determinado en un solvente.
El descenso de la temperatura de congelación Se conoce como descenso crioscópico o depresión del punto de fusión a la disminución de la temperatura del punto de congelación que experimenta una disolución respecto a la del disolvente puro.
por lo tanto la opcion verdadera es B) La presión osmótica