Question

Cuándo una persona devuelve la leche que ha ingerido hace poco tiempo, lo hace en forma de grumos. ¿Cuál crees que es la razón? ¡URGENTE!

Answer 1

Hola!

La leche tiene una característica conocida, y es que cuando se echa leche en un medio ácido, de por lo menos 4,6 de pH, cierta proteína de esta, llamada caseína, empieza a agruparse formando los grumos.

Esto mismo es lo que pasa cuando tomamos leche. Nuestro estómago tiene un pH de por lo menos 1.5-4 pH, por lo que cuando la leche entra se empieza a coagular y a formar grumos. Cabe destacar que este mismo fenómeno se aprovecha para realizar los quesos: se le agrega algún ácido, y por coagulación ácida, se forman los distintos quesos.

Espero te sirva. saludos!