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La agricultura se inició en América en tres lugares independientemente: Mesoamérica, Andes Septentrional y Amazonia Occidental.
Mesoamérica, corresponde a los países actuales de México, Guatemala, Salvador, Belice y occidente de Honduras, Nicaragua y Costa Rica.
Andes Septentrional, es la zona occidental de América del Sur
Amazonia Occidental, ocupa el territorio central y septentrional de América del Sur.
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