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Hola!
En primer lugar debemos conocer que hay tres tipos de microorganismos que atacan a los alimentos: Los hongos, los virus y las bacterias. Estos microorganismos necesitan alojarse en células de otros seres vivos para poder sobrevivir. Sin embargo esto no resulta bueno para el huésped pues terminan degradandolos.
Los efectos negativos son dos principalmente. En primer lugar está el riesgo de comerlos directamente, pues algunas de estas bacterias y virus pueden sobrevivir en el cuerpo y multiplicarse, finalmente degradando otras estructuras y órganos. En segundo lugar, esta el hecho de que estos microorganismos descomponen las células en componentes más básicos, y algunos de estos pueden llegar a ser tóxicos.
Por tanto tiene sentido las advertencias de comerse nada que halla pasado se fecha de vencimiento o que se vea en medio de descomposición.
Espero te sirva. Saludos!