Realiza una emulsión agitando un recipiente con agua un poco de aceite ¿como podrías impedir, o al menos retrasar, la separación de los dos líquidos
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Para impedir o retrasar la separación de dos líquidos que son poco miscibles o imposibles de mezclar se adiciona un emulsificante a la mezcla.
Un emulsificante, o también llamado emulgente, es una sustancia que ayuda a mezclar dos sustancias que no son miscibles.
Los emulgentes son tensioactivos con caracter anfótero, es decir, dentro de su estructura una parte tiene afinidad por los lípidos (hidrofóbica) y otra por el agua (hidrofílica).
Algunos ejemplos de emulsificantes son los polisorbatos y los ésteres de sorbitano.
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