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La cultura peruana, arraygada en sus ancestros Incas, para entenderlos se hace necesario e importante profundizar en la historia entre sus alimentos, papas, camotes, quinua, cañihua, maní, quihuicha, maíz, ajíes, algodón, tomate, oca, mashua, olluco, fréjol, zapallo, y guayaba. En las zonas altas de los Andes se cultivaron y cosecharon hasta 200 especies de papa, que se diferenciaban por el color y el tamaño
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