Question

La dueña de un supermercado está preocupada porque varias botellas de aceite de oliva contienen unos grumos en el fondo. Sabiendo que el ácido oleico es el principal componente del aceite y su punto de fusión es de 13 ºC, ¿qué le ha pasado al aceite? ¿Hay que retirarlo del mercado? ¿Cómo podría evitarse este fenómeno?

Answer 1

Sabemos que el aceite de oliva, que tiene ácido oleico, tiene un punto de fusión de 13ºC, entonces lo que pudo pasar es que el mismo ha estado expuesto a temperaturas menores a los 13ºC y por ende se han generado los grumos, es decir, ha habido un cambio de estado.

No, no hay que retirar el aceite del mercado, es un problema tiene solución.

Para evitar este fenómeno debemos colocar el aceite de oliva en algún sitio donde la temperatura este por encima de los 13ºC, preferiblemente temperatura ambiente.