Question

¿Por que la sal ayuda a cocción de la carne?
AIIIUDA

Answer 1

Respuesta:

por qué ya que el estar al contacto con la piel causa que la carne se haga un poca más delicada

Answer 2

en presencia de sal se producen más interacciones entre las proteínas y el líquido que las rodea, provocando así la incorporación de más agua dentro de la estructura proteica. Es un fenómeno que se conoce como “salting in”.