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La polaridad de una sustancia es una propiedad representa la separación de las cargas eléctricas en la misma molécula, depende mucho de la electronegatividad de los elementos que conforman la molécula.
En el caso del agua, como tiene 2 átomos de H y 1 átomo de O en su estructura, tiene una carga parcial negativa (-) en el átomo de O y una carga parcial positiva (+) por los átomos de hidrógeno, dandole una distribución irregular de la densidad electrónica, por lo que podemos decir que el agua es una molécula POLAR
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