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El tejido muscular es responsable del movimiento de los organismos y de sus órganos. Está formado por unas células denominadas miocitos o fibras musculares que tienen la capacidad de contraerse. Los miocitos se suelen disponer en paralelo formando haces o láminas, aunque también pueden aparecer dispersas en tejido conectivo. El tejido muscular es un tejido excitable porque responde a estímulos nerviosos, es contráctil porque puede disminuir su longitud, es extensible porque puede estirarse, y es elástico porque las células recuperan su longitud original tras estiramientos o contracciones. La capacidad contráctil de estas células depende de la asociación entre filamentos de actina y filamentos formados por las proteínas motoras miosina II, ambos presentes en su citoesqueleto. Debido a su actividad, el músculo es también responsable de generar parte del calor corporal y ayuda a propulsar la sangre y la linfa por los vasos sanguíneos y linfáticos, respectivamente.
El tejido muscular se divide en tres tipos: esquelético, cardiaco y liso. Con el microscopio óptico se diferencian por su aspecto y forma, lo cual depende a su vez de la morfología de las células que los componen. Así, las células del músculo esquelético son muy largas y estriadas con unas bandas perpendiculares al eje longitudinal celular cuando se observan al microscopio, de ahí que también se les llame músculo esquelético estriado. Las células del músculo cardiaco, o cardiomicocitos, son mucho más cortas, son ramificadas y poseen también estrías. Las células musculares lisas son fusiformes y sin bandas transversales, de ahí el nombre de músculo liso.
Músculo estriado esquelético
Músculo esquelético estriado que rodea al esófago de un ratón.
Músculo esquelético estriado
El músculo estriado esquelético se denomina también voluntario puesto que es capaz de producir movimientos voluntarios, gracias aque está inervado por fibras nerviosas que parten del sistema nervioso central. Los músculos esqueléticos están generalmente conectados a los huesos a través de los tendones, a excepción de algunos como los del ojo, los de la parte superior esófago o la lengua.
Las células que componen el músculo estriado esquelético son las células musculares estriadas esqueléticas, también llamadas fibras musculares o miocitos, junto con tejido conectivo y vasos sanguíneos. Las células musculares se asocian entre sí para formar los fascículos musculares, y éstos a su vez se unen para formar el músculo esquelético, principal responsable de la movilidad de los organismos.
Tejido conectivo
El tejido conectivo se encuentra a distintos niveles en el músculo esquelético. Las células musculares están rodeadas por una lámina basal, de 50 A 100 nm de grosor, que es matriz extracelular. Más externamente, las células musculares están rodeadas por fibras reticulares y colágenas que forman el endomisio. Esta capa regula el crecimiento y la generación de nuevas células musculares. Además, cada fascículo muscular está rodeado por otra envuelta de conectivo denso denominada perimisio y todo el músculo por el epimisio, también tejido conectivo. Por estas envueltas de tejido conectivo penetran y se dispersan los vasos sanguíneos y ramificaciones nerviosas que controlan la contracción muscular. La composición del tejido conectivo y la cantidad de adipocitos que contenga es importante comercialmente puesto que la carne tendrá distintas propiedades de blandura. En el músculo esquelético estriado predominan los colágenos tipo I y III. La proporción de estos dos tipos varía según la edad y la vaina de conectivo que estemos hablando. Los aminoácidos lisina e hidroxilisina que aparecen fuera de la triple hélice en la molécula de colágeno, y gracias a la lisil oxidasa, permiten la formación puentes entre moléculas de colágeno. Los enlaces entre colágenos se incrementan con la edad. Es por ello que la carne de los animales viejos es más dura.
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