• Asignatura: Biología
  • Autor: Gabyhdz
  • hace 8 años
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¿Qué nombre reciben las enzimas que denaturalizan las proteinas de la carne?​

Respuestas

Respuesta dada por: valeria1720
0

Respuesta:

papaina y bromeina

Explicación:

Respuesta dada por: joanadriafer
4

Las enzimas que provocan la desnaturalización proteica se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica).

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