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Protoagrícola
7.200 - 3.000 a.C.
El inicio de la agricultura es un fenómeno que sufrió una larga y compleja evolución, caracterizada por la domesticación de las gramíneas y otras plantas comestibles, y la creación de aldeas permanentes, en México, puede situarse entre el 7,800 y el 1,500 A.C. El maíz, empieza a ser la base esencial de la dieta del mexicano. Al final comenzó a cultivarse el algodón, con el que se fabricaban telas de calidad superior a las que hasta entonces se habían obtenido con las fibras del maguey. Además de la domesticación de animales, entre los que se hallaba el itzcuintli, un perro comestible.
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