Una receta que tenga el maíz como su principal ingrediente,nombre de la receta, ingredientes y preparación
Respuestas
Respuesta:
HUMITAS
Ingredientes de las humitas:
10 tazas de maíz tierno (Elotes o choclo).200 g de queso rallado.4 huevos.300 g de mantequilla o margarina.1 taza de cebolla bien picadita.2 cucharadas soperas de albahaca bien picada.Hojas de maíz (Elotes o choclo).
Elaboración de las humitas:
Molemos los granos de maíz hasta conseguir que quede los suficientemente fino para que pueda pasar por un cedazo o colador para eliminar restos de piel y trozos que sean un poquito grandes.Sofreímos la cebolla con la mantequilla y antes de que se dore añadimos el maíz, las yemas de los huevos, el queso rallado, la albahaca y la sal.Removemos durante un par de minutos y añadimos las claras de los huevos batidas a punto de nieve.Seguimos removiendo hasta que la masa espese lo suficente y apagamos el fuego.Preparamos dos hojas de maíz y les echamos un par de cucharadas soperas de la masa que hemos cocinado.Doblamos bien las hojas pues el relleno debe quedar bien envuelto para evitar que se salga, para ellos lo ataremos con tiras obtenidas de las hojas de maíz o con algún hilo vegetal.Cocinamos las humitas al vapor, a fuego lento, durante aproximadamente una hora. También podemos hervirlos con sal durante unos treinta minutos.
Cachapas de maíz
4 tazas de maíz tierno (alrededor de 12 jojostos).
3 cucharaditas de sal.
3/4 de taza de azúcar.
1 taza de leche.
Se desgranan los jojostos para obtener las tazas de maíz, luego deben molerse para formar la base de la mezcla.
Posteriormente, se deben juntar con sal, azúcar, y agregarle leche para que al ser licuado quede lo más cercano a una mezcla homogénea.
Luego, puedes freír esta masa en una sartén u olla, a partir de mantequilla o aceite.
Tras cocinarse, podemos añadirle queso, jamón, mantequilla u otros ingredientes.