Question

Investigue qué reactivo se usa para la determinación de carbohidratos y cómo actúa sobre ellos.​

Answer 1

El reactivo que se usa para la determinación de carbohidratos es el Lugol.

El Reactivo de Lugol es una disolución de yodo y yoduro potásico y actúa sobre los carbohidratos porque se introduce entre las espirales del almidón  (el cual es un carbohidrato constituido por amilosa y amilopectina​) formando un compuesto de inclusión modificando sus propiedades físicas y haciendo que se forme una coloración azul violeta que permite la identificación y determinación de carbohidratos.