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Respuesta:
Receta de Shawarma o Döner Kebab
Cocina: Arabe, Libanesa, Palestina
Dificultad: Medio
El Shawarma (en árabe) o döner kebab (en turco), es un plato originario del Medio Oriente que consiste en finas laminas de carne de cordero, ternera, pollo o pavo (condimentadas) asada en un asador vertical y consumidas como bocadillo en pan de pita junto con vegetales (cebolla, perejil, tomate …etc.) y salsas ( tahina, yogur….etc.).
El término “döner kebab” significa ( carne a la parrilla que da vueltas ) , ésta forma, no es apropiada para hacerla en casa por la complicada maquinaria que necesita y porque hace falta mucha cantidad de carne para realizarla. Sin embargo se puede preparar un plato exquisito de shawarma casero que sale tan rico o más que el industrial.
Ingredientes: (4-6 Personas)
Pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso.
Una cebolla grande cortada en juliana
½ taza de perejil fresco picado.
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de pimienta blanca molida
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de clavo molido
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de canela molida
½ vaso de aceite de oliva extra
Zumo de un limón o 2 cucharas (soperas) de vinagre
Sal al gusto
Preparación:
Paso 1:
Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas.
Paso 2:
Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo.
Paso 3:
En una sartén, calentar poco aceite y rehogar la carne marinada durante 3-5 minutos. Si se forman grumos mientras rehogar la carne, deshacerlos con un tenedor.
Paso 4:
Servir con pan de pita, ensalada (tomate, aros de cebolla y perejil) y salsa (tahini, yogur o mahonesa).
Variaciones
Se puede añadir al bocadillo de shawerma, queso fresco o patatas fritas.
Ingredientes para el BAKLAVA
2 palitos de mantequilla derretida
2 1/2 tazas de nueces
1 taza de almendras blanqueada
3/4 taza de pistachos
ralladura de 1 naranja
generosa pizca de sal
1 cucharadita de Canela molida
12 láminas de hojaldre
pistachos triturados para decorar
INGREDIENTES PARA EL JARABE
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de miel
2/3 taza de agua
jugo de 1 limón
3 dientes
PREPARACIÓN
1derrita la mantequilla dejando la dorada ligeramente ya que está regalando el extra de sabor a nuez a tu b
2 coloque las nueces y las almendras en el tazón de un procesador de alimentos bombarde hasta que tengas con los gruesos transfiera a un tazón y agrega pistaches la ralladura de naranja la canela y un cubertería derretida mezclar bien
3 cepilleria en una bandeja para hornear con mantequilla derretida extiende el filo sobre una superficie de trabajo Clara cerca de la sartén la sartén con una hoja de filo y una batería de retener esta manera además juntando bien cada capa
4 coloque la mezcla de nueces abrir la parte superior no presione hacia abajo luego cura que el resto de las hojas de filo montando generosamente mientras las coloquen
5 use con cuchillo afilada para cortar las capas de líneas paralelas para hacer formas de diamantes .Hornee por una hora
6 en una cacerola agregue el azúcar la miel el agua y el jugo de limón y los clavos