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El manual es un compendio amplio de fórmulas, tablas de referencia y cuadros con aplicación en el ámbito nutriológico en los niveles de enseñanza-aprendizaje, investigación y práctica profesional. ' Tales herramientas están presentadas de acuerdo con el modelo conceptual para la intervención nutriológica propuesto en la propia obra. ' Se agrupa, por un lado, en temas relativos a la vigilancia de la nutrición que involucra la estimación de medidas y dimensiones antropomórficas, la evaluación del riesgo y el estado de nutrición, así como la vigilancia del crecimiento y desarrollo; y por otro, reúne la información
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