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La pérdida de capacidad de apreciar sabores conocida Ageusia es consecuencia de diversos trastornos de tipo nervioso u orgánico que afectan alguna o varias de las estructuras involucradas en la percepción de los sabores en sustancias dulces, ácidas, amargas o saladas generando alteración en el sentido del gusto, puede ser de tipo total o parcial afectando por ejemplo a solo la percepcion del ácido .
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