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La espátula en la repostería también recibe el nombre de la “miserable”, pero también se la conoce en otros países como “lengua” e incluso “maryse”.
Se le llama también la “miserable” porque recoge todo sin dejar nada, esto lo hace por su material y su forma, que no deja que quede ningún rastro en el fondo o paredes del bol, sartén, olla, o el recipiente que sea.
Una característica de la ella es que también sirve para mezclar ingredientes y sobre todo para envolver mezclas aireadas, como la crema batida, las claras a nieve, los merengues, los mousses, entre otros.
El término “maryse” corresponde a una marca comercial que ha dado nombre a otras espátulas con las mismas características.
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