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El jabón puede ser una sal sódica o potásica, también ácidos grasos con cadenas de hidrocarburos muy largas.
Este tiene dos zonas de distinta polaridad una de ellas es hidrofolica, esta se encarga de atraer el agua y la hidrofobica que se ubica en la parte mas alejada de la cadena.
En la formación de los jabones también ocurre la formación de la glicerina y ácidos carboxilicos.
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