¿que sustancia de la saliva reacciona con el chicle?
plantee la reacción química o el cambio físico.
¡Gracias!
Respuestas
La sustancia química de la saliva que reacciona con el chicle es la amilasa salival, reacción química ejercida sobre la sacarosa presente, que puede esquematizarse de la siguiente manera:
sacarosa + amilasa --------------→ glucosa + fructosa
La amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis -separación- de las moléculas de azúcar compuesto, como el almidón y la sacarosa. la glándulas salivales la producen y secretan, siendo parte de la primera digestión de los azúcares.
El chicle es una golosina en forma de goma masticable, que posee endulzante, color y sabor artificial. El azúcar común o sacarosa es usada para la preparación del chicle, que estimula la producción y secreción de amilasa.
El único cambio físico que se observa en el chicle, por acción de la saliva, es el cambio de la consistencia firme de la goma a una consistencia relativamente blanda, por acción de la humectación de dicha sustancia.