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Las vaquerías eran el espacio que ocupaban las cabezas de ganado sin vigilancia alguna.
La vaquería es el permiso otorgado para la legalización de la caza del mismo, la Banda Oriental fue la mas importante y era conformada por la vaquería del mar que a su vez llegaba desde las cuencas de los ríos Cebollatí y Tacuarí, República Oriental de Uruguay.
Los permisos eran otorgados a los vecinos del territorio quienes protagonizaban las cazas.
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