Question

¿cuáles son las alteraciones que puede sufrir el huevo líquido pasteurizado con respecto a sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura)? 2. escriba cuáles son los aditivos que se pueden utilizar para evitar las alteraciones en las características organolépticas del huevo.

Answer 1

Respuesta: SABOR OLOR SOLO PASTEURIZANDOLO

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

El huevo como todo alimento al someterse a altas temperaturas puede sufrir modificaciones en su extructura moleculares haciendo que esta se vea afectada tanto sus caracteristicas sensoriales  o nutricionales.

Explicación:

La pasteurisacion puede dar un cambio en su coloracion debido a que puede perder, por el exceso de calor los pimentos inherentes del huevo, la textura puede cambiar un poco haciendola mas vicosa dependiendo del tiempo y la temperatura de la pasteurisacion, en cuanto el sabor y el olor la alta temperatura puede quizas alterar tambien parte estructural del huevo que son responsables de su sabor y olor.