porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena
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Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena
El sistema de intercambio es una herramienta que permite aprender la equivalencia de los alimentos de acuerdo a su composición química. Son la base de la nueva clasificación de alimentos y representa una herramienta indispensable para utilizar la pirámide alimentaria en cualquiera de sus aplicaciones, ya sea en educación, planificación o evaluación de dietas. La porción de intercambio fue desarrollado para ser usado por personas diabetes y es reconocida como una excelente herramienta de planificación de dietas para personas sanas. Permite a ver los nutrientes por medio de la memorización de una pocas cifras las que corresponde al valor nutricional de una porción , en cada uno de los niveles de la pirámide.
La composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria es: Proteínas 25 - 30 g, grasas saturadas 22 - 39 g, ácidos grasos 3 - 9 g, carbohídratos 150 - 175 g, Fibras > 10 a 15 g, vitamina A 300 rg, hierro de 5 a 12 mg, calcio 400 mg y sodio < 2 g