Asignatura: Química
Autor: arizbethgallardo
hace 8 años

A qué se debe la ransidez de los lípidos

Respuestas

Respuesta dada por: geraldine5834

Explicación:

El enranciamiento hidrolítico consiste en la hidrólisis de los triglicéridos que integran una grasa o un aceite descomponiéndose en ácidos grasos y glicerina. Estas reacciones se deben a la acción de enzimas lipolíticas (lipasas) presentes en el producto o producidas por ciertos microorganismos.

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