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La educación formal estaba limitada a los "blancos" o "criollos" varones, que tenían propiedades. Para ellos existían escuelas elementales en las ciudades o los pueblos grandes, y se crearon escuelas y colegios de secundaria. Los seminarios de la iglesia recibían algunos seglaresa. En la Universidad Central, restablecida por Bolívar en 1826, se enseñaba Derecho, Medicina y Teología. Tenía pocos alumnos en sus aulas y muy pocos libros en su biblioteca.
Las mujeres de alta posición social recibían instrucción en el hogar, algo de lectura y escritura. Unas pocas escuelas de niñas se abrieron en Quito y capitales de provincia. La gran mayoría de la población era analfabeta. Los hombres se dedicaban desde jóvenes al trabajo y recibían solo la capacitación necesaria para labores artesanales o agrícolas.
Las mujeres se preparaban para la vida del hogar. Muchas aprendían a ser costureras o trabajadoras domésticas.