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La salicornia es una planta halófila que se encuentra en zonas cercanas a agua salada. Al estar cerca de esta fuente, le confiere propiedades nutritivas al contener yodo, sodio, magnesio, calcio.
Las especies de salicornia presentan una altura de 30 cm, son relativamente pequeñas.
Los usos que tiene la salicornia son principalmente en la cocina, debido a su sabor salado y a su alto valor nutricional.
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