Question

En la elaboración industrial de galletas se utiliza cremor tártaro (KHC4H4O6) y bicarbonato de sodio (NaHCO3), ambos en polvo. Al hornear las galletas, estos dos compuestos reaccionan entre sí, liberando dióxido de carbono. El gas queda atrapado dentro de la galleta horneada y eso hace que se esponje. La ecuación que representa la reacción entre los dos compuestos mencionados es la siguiente: KHC4H4O6 (s) + NaHCO3 (s) → KNaC4H4O6 (s) + CO2 (g) + H2O (l)
La industria galletera El Patito, S.A. sabe que la producción de 0.13 moles de CO2 por cada kg de galletas es suficiente para obtener un esponjado adecuado. ¿Cuántos gramos de cremor tártaro y bicarbonato de sodio se deben emplear en la formulación para preparar 2 kg de galletas de la mejor calidad, durante 35 minutos?

Answer 1

Los gramos de cremor tártaro y bicarbonato de sofio se deben emplear en 2kg de galletas de la mejor calidad son: 48.88 gramos de cremor tártaro y 18.72 gramos de bicarbonato de sodio

Reacción química:

KHC₄H₄O₆ (s) + NaHCO₃ (s) → KNaC₄H₄O₆ (s) + CO₂ (g) + H₂O (l)

Explicación:

Se tiene que por cada kg de galleta se producen 0.13 moles de CO₂, por lo tanto, para 2 kg se producen 0.26 moles de CO₂.

A partir de los 0.26 moles de CO₂ se hallan los gramos de cremor tártaro y bicarbonato de sodio:

0.26 moles CO₂ *(1 mol KHC₄H₄O₆/ 1 mol CO₂)( 188 g KHC₄H₄O₆/1 mol KHC₄H₄O₆)=48.88 gramos KHC₄H₄O₆

0.26 moles CO₂ *(1 mol NaHCO₃/ 1 mol CO₂)( 72 g NaHCO₃/ 1 mol NaHCO₃)=18.72 g NaHCO₃