¿Qué pasa con la azúcar cuando se calienta?

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Respuesta dada por: Anónimo

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Se carameliza

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Respuesta dada por: jose1234265

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El azúcar, la sacarosa (C12H22O11: un disacárido, compuesto por los dos monosacáridos: glucosa y fructosa), es inodora, es decir, carece de olor. Cuando se calienta se produce un cambio de fase que da lugar mediante la fusión a un jarabe espeso. Esto se produce a los 154 ℃.

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