¿Que diferencia existe entre los método de refrigeración y congelación para conservar alimentos?
Respuestas
Respuesta:
Explicación:
Semejanzas 1. Son metodos que semanejan en temperaturas frias. 2. Permiten conservar los nutrientes del alimento. 3. La pared celular de los alimentos semetidos a frio se deterioran luego de su atemperado con temperatura ambiente. 4. Tipo de Conservacionesmuy utlizadas y efectivas. 5. No debe suspenderse su cadena de frio si no se utiliza definitivamente. Diferencias 1. La refrigeracion es a temperatura sobre cero y la congelacion bajo cero. 2. Los alimentos sometidos a refrigeracion pueden dañarse mas rapidos. 3. La congelacion puede durar meses o años pero la refrigeracion es poco tiempo. 4. La congelacion inhibe casi completamente el crecimiento microbiano mientras se congela pero en la refrigeracion existe un crecimiento microbiano muy lento. 5. El agua encontrado en el alimento se congelaientras en la refrigeracion no