Question

Desarrollar 5 ( o mas :v ) diferencias ente grasas saturada y grasas instauradas y poner 3 ejemplos respectivamente.

Answer 1

Respuesta:

Grasas saturadas

1. Ácidos grasos que no contienen dobles enlaces a nivel molecular.
2. Permanecen en estado sólido a temperatura ambiente.
3. Provienen en su mayoría de alimentos animales, pero algunos alimentos vegetales como el aceite de palma y de coco contienen concentraciones altas de grasas saturadas.
4. Su función principal es obtener energía y ayudar a mantener el aspecto de la piel y el cabello, además de permitir la absorción de las vitaminas liposolubles (vitamina A, D, E o K).
5. Las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol LDL también llamado "grasas malas" y con ello elevan el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Los alimentos que aportan más grasas saturadas son:

Carne de vaca, cerdo o pollo, huevos, chocolate, mantequilla, manteca de cerdo, pescado azul, lácteos enteros (leche, yogures, quesos…), aceite de coco y palma.

Grasas insaturadas

1. Ácidos grasos que poseen uno o más enlaces dobles de su cadena carbonada.
2. A temperatura ambiente suelen estar en estado líquido.
3. Ayudan a disminuir los niveles de colesterol LDL y a aumentar el colesterol HDL también llamado "grasas buenas", protegen el corazón y las arterias, reducen las molestias en personas que sufren artritis, ayudan al óptimo funcionamiento del sistema nervioso central.
4. Los ácidos grasos monoinsaturados presentan un solo enlace doble, son líquidos a temperatura ambiente y pueden disminuir el colesterol total y LDL, cuando reemplazan parcialmente a los ácidos grasos saturados. El principal ácido monoinsaturado es el ácido oleico, presente en el aceite de oliva. También encontramos esta grasa en el aguacate, aceitunas, frutos secos y otros aceites.
5. Los ácidos grasos poliinsaturados, poseen más de un doble enlace, se encuentran en alimentos de origen vegetal (aceites de semillas, frutos secos…) pero también en algunos animales como en pescados y mariscos y son componentes imprescindibles de las membranas celulares. Se denominan “esenciales” porque el organismo no es capaz de sintetizarlos y debemos introducirlo a través de la dieta.

Los ácidos grasos poliinsaturados se dividen:

Omega 6 (ácido linoleico y araquidónico) presente en aceites y semillas

Omega 3 (ácido linolénico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico) presente en semillas, cereales, pescados y mariscos. Se considera que son cardioprotectores por su acción antiagregante y vasodilatadora, y su efecto sobre la disminución de la presión arterial y la trombosis. Previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares, arritmia y muerte súbita. Disminuyen el nivel de colesterol malo o LDL y aumentan ligeramente el colesterol bueno o HDL.