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Se trata de conjuntos de atomos que se agrupan formando una particula considerablemente grande (como proteinas por ejemplo) en la que aquellos atomos o partes hidrofobicas (que no se unen con el agua) se colocan hacia dentro y las partes hidrofilicias (que si se unen al agua) se disponen hacia afuera (siempre que esten en el agua)
Ahora bien, los coloides suelen tener dos fases, una dispersa y una liquida (lo que formaria un "semi-solido" como la gelatina, la espuma o alguna crema) Asi mismo, cada fase dispone de particulas de distinto tamaño siendo mayores en la dispersa y mas pequeños en la liquida.
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- Los coloides son sistemas no homogéneos,en los que existe una diferencia importante entre el tamaño de las fases.
- Los coloides no son filtrables, o sea,no pueden separarse sus fases mecánicamente.
- Poseen viscosidad,es decir, resistencia interna al movimiento,dependiendo de que tanta fuerza de atracción haya entre sus fases.
- Son excelentes absorbentes,ya que poseen fuerzas de Van der Waals y enlaces atómicos libes,capaces de captar otras sustancias y retenerlas.
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