un alimento alterado es el que , por causa naturales de indole fisica, quimica o biologia ,ocausa derivadas de tratamiento tecnologicos inadecuado deficentes ha sufrido deteriodos en sus propiedades organolepticas en su conposicion o en su valor nutritivo
Respuestas
Respuesta:
Según el Codex Alimentarius (organismo que marca las normas y directrices que garantizan la inocuidad alimentaria en el comercio intenacional de alimentos), un ALIMENTO INOCUO es aquel que reúne las condiciones que garantizan que no va a producir ningún daño cuando sea preparado y consumido, de acuerdo con su uso previsto.
En cualquiera de las fases de la cadena alimentaria se puede producir alguna variación en las características normales del alimento, perdiendo parte de sus propiedades nutritivas o llegando a constituir un riesgo para la salud. Nos encontramos con varias situaciones posibles:
Alimento alterado: es aquel que, por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición química o valor nutritivo. Aunque se mantenga inocuo (no constituye un riesgo para la salud) ya no es apto para el consumo. Los alimentos perecederos se alteran fácilmente, por eso necesitamos conservarlos de forma adecuada.
Explicación:
Alimento contaminado: es el que de forma accidental contiene microorganismos (bacterias o virus), parásitos (Anisakis), sustancias químicas o radiactivas (dioxinas) u objetos extraños (restos de huesos, metales). Ninguna de estas circunstancias altera el alimento de forma significativa, presentando un olor, color y sabor totalmente normales; esto posibilita su consumo, pudiendo provocar daños o enfermedades en el consumidor. Aquí vamos a incluir también los alérgenos: esas 14 sustancias de declaración obligatoria (en Europa) por ser las que más alergias e intolerancias provocan.
Alimento nocivo: es el que nos provoca algún tipo de efecto negativo, ya sea de forma inmediata o tras ingestas repetidas. Algunos alimentos sólo son nocivos para determinados grupos de personas, por ejemplo: alimentos con gluten a los que padecen celiaquía. [Hilando con el párrafo anterior, para un alérgico a las avellanas, un plato “contaminado”con ese fruto seco se convierte de inocuo a nocivo]
Alimento adulterado: es aquel al que, de forma premeditada y con fines fraudulentos, se le ha añadido o quitado alguna sustancia. Se modifican para variar su composición, peso o volumen o para encubrir algún defecto. Puede haber una falsificación de etiqueta para que parezca de una marca conocida o de calidad superior