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La fase mecánica es llevada a cabo por los dientes la lengua y los movimientos peristálticos, con el fin de triturar y mezclar los alimentos.
La fase química es ejecutada por los jugos gástricos, bilis y en especial por las enzimas que se encargan de degradar de forma bioquímica las macromoléculas para que sean fácilmente asimilables por el organismo.
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