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Respuesta:Qué es la densidad y su uso en Mermeladas. ... Bien, la pectina es una fibra presente de manera natural en las frutas. Funciona como espesante natural, que al unirse con el azúcar y los ácidos de la fruta forma geles. Este es el motivo por el que el membrillo adquiere su textura en el dulce de membrillo
Explicaciones La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregada con la densidad presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento.
La densidad de la mermelada es una medida de la cantidad de masa por unidad de volumen. La densidad es una característica física de la materia, que se puede determinar a partir de la relación entre la masa y el volumen de una sustancia. La densidad de la mermelada puede variar según la composición y la concentración de los ingredientes.
¿Cómo se calcula la densidad?
La densidad se calcula dividiendo la masa de una sustancia por su volumen. Por ejemplo, si una muestra de mermelada tiene una masa de 50 gramos y un volumen de 10 centímetros cúbicos, su densidad sería de 50 gramos por centímetro cúbico, o 50 g/cm3.
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