Question

La carne expuesta al aire libre se pudre rápidamente por acción de las bacterias si se le adiciona sal la carne no se daña y las bacterias mueren cómo explicarías esta situación

Answer 1

Respuesta:

esto pasa porque la sal es una sustancia deshidratante y las bacterias son organismos que necesitan moleculas de agua, que no estén unidas a otros compuestos(en este caso la sal), para sobrevivir

Explicación:

Answer 2

La carne y otros alimentos a los que se les adiciona sal, se conserva porque las bacterias no sobreviven a ambientes tan salados y deshidratados.

Conoce los mecanismos específicos en la siguiente explicación.

¿Por qué la sal conserva los alimentos?

Salar los alimentos ha sido un método de conservación natural usado a través del tiempo. La razón por la que impide que los aliementos se echen a perder son dos principalmente:

• Deshidrata a los microorganismos, esto por que la concentración de sal es mayor en el ambiente exterior (la superficie del alimento) que en el interior de los microorganismos, y debido al fenómeno de ósmosis el agua sale de las células de los microorganismos, causando que este muera deshidratado.
• Reduce la actividad de agua en los alimentos, es decir la humedad que poseen los alimentos. Al aumentar la cantidad de solutos en el alimento, en este caso al agregar sal, se disminuye la actividad de agua,  Los microorganismos no pueden crecer en actividades de agua tan bajas, por lo que se fasvorece su conservación.

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