Respuestas
Respuesta:ahi va
Explicación:Existe una gran variedad de organismos unicelulares que se utilizan para fabricar alimentos. Desde la antigüedad, el hombre ha empleado a los microorganismos para elaborar pan, vino, yogur y queso. Actualmente, la gama de productos se ha ampliado al chucrut, la salsa de soja, la cerveza y el miso.
Saccharomyces cerevisiae: La levadura de cerveza, como se le conoce a esta especie, es un hongo unicelular que desde la antigüedad ha estado asociado al bienestar y progreso de la humanidad. Es una levadura de tipo heterótrofa, que obtiene su energía a partir de las moléculas de glucosa.
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Esta bacteria grampositiva tiene forma alargada y filamentosa. No forma esporas y carece de movilidad. Su alimentación es a base de la lactosa. Es considerada acidófila, debido a que requiere de un pH bajo, entre 5.4 y 4.6, para desarrollarse efectivamente.
Lactobacillus plantarum : Es una bacteria perteneciente a la familia Lactobacillaceae, con la capacidad de realizar la fermentación de tipo láctica. Puede encontrarse de manera natural en los alimentos o puede ser añadida con la finalidad de conservarlos
Propionibacterium freudenreichii
Esta bacteria se utiliza en la elaboración del queso Emmental. También se emplea cuando industrialmente se producen los quesos Jarlsberg, Maasdam y Leerdammer. La concentración de esta bacteria grampositiva es mayor en los lácteos de tipo suizo que en resto de los quesos.
Oenococcus oeni
Es una bacteria inmóvil, grampositiva, que forma cadenas de células ovoides. Pertenece al grupo de las bacterias lácticas. Obtiene su energía a través de la respiración, en presencia de oxígeno, y en su ausencia la toman de la fermentación.