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A la sombra de cultivos como café, caña de azúcar, banano, palma de aceite y flores, se ha impulsado en los últimos 200 años la innovación y el desarrollo económico y social del país.
La agroindustria ha sido durante dos siglos la gran jalonadora de avances tecnológicos, cambios en los modos de producción, transformación poblacional y acumulación de capital. Su participación en el PIB, la generación de empleo y las exportaciones han sido determinantes para el desarrollo de la economía.
En esta historia el café ha cumplido un papel destacado desde 1835, cuando despuntó como producción comercial agropecuaria y fueron exportados los primeros 60 kilos del grano. El cultivo se remonta a 1820 y se atribuye al sacerdote Francisco Romero, de quien se dice ponía como penitencia a los peregrinos pecadores la tarea de sembrar plantas de café.