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Respuesta:
Fibra
Función. La fibra no se digiere en el intestino; participa en la formación de las heces. Calma el apetito, regula el tránsito intestinal, ayuda a luchar contra el estreñimiento y facilita la recuperación del equilibrio corporal en caso de diabetes o cuando existe un exceso de colesterol.
Alimentos ricos en fibra. Sólo los alimentos de origen vegetal son ricos en fibra: verduras, legumbres y cereales (pasta, arroz, pan, etc.).
Estos últimos son más ricos en fibra en su forma completa (es decir, poco refinada). Las frutas, especialmente peras, manzanas, ciruelas y plátanos, también contienen fibra.
Equilibrar la alimentación en fibra. Hay que consumirla en cada comida. Se tomarán alimentos variados, para diversificar la naturaleza de la fibra.
Vitaminas
Función. Son indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Cada vitamina tiene una función precisa. La vitami-na A interviene en la visión y la vitamina D en el crecimiento óseo. Las vitaminas C y E protegen las células contra el envejecimiento y la vitamina K participa en la coagulación de la sangre. Las vitaminas del grupo B intervienen en la producción y la degradación de las proteínas, los glúcidos y los lípidos.
Alimentos ricos en vitaminas. Cada vitamina se encuentra en uno o varios alimentos, que la contienen en distintas cantidades.
Vitamina A: leche, mantequilla, quesos, margarina, aceite de hígado de pescado, yema de huevo, hígado, pescados grasos, carnes, zanahorias y la mayor parte de frutas y verduras.
Vitamina D: pescados, aves, hígado, huevos, derivados lácteos, aceite de hígado de pescado.
Vitamina E: la mayor parte de los alimentos, en particular aceites, cereales completos, germen de trigo, mantequilla, margarina.
Vitamina K: pescados, hígado, huevos, la mayor parte de verduras de hoja (coles, espinacas, ensalada verde), cereales.
Vitamina B1: cereales completos (arroz, pan completo, copos de avena),