Question

Por que el reactivo de benedict tiene mayor reacción sobre la uva que con la pera ??

Answer 1

La uva tiene una mayor reacción con el reactivo de Benedict porque tiene un contenido de fructosa y glucosa mucho mayor que la pera.

En promedio, una uva tiene alrededor de 23 gramos de azúcar por unidad, en cambio, una pera mediana tiene una cantidad similar de azúcar, alrededor de 26 gramos, así que un trozo de la pera, equivalente al tamaño de una uva, tiene menos fructosa.

La prueba de Benedict es una reacción de oxidación, que identifica a aquellos compuestos que tienen en su composición azúcares reductores, que liberan OH- que interacciona con el cobre del reactivo: Cu₂+, formando el óxido cuproso, cuyo color es anaranjado.