Respuestas
El néctar es el líquido azucarado que recogen las abejas de las plantas y que será luego convertido en la miel. La parte de la planta donde se encuentra el néctar se llama nectario y está en el interior y hacia la base de las flores, en mucha menor cuantía algunas plantas disponen de nectarios extraflorales.
El néctar es una solución formada principalmente por sales minerales, agua y azúcares segregados por las flores, de composición química compleja.
El néctar literalmente es un oasis de azúcar y como buen oasis se compone básicamente de agua, acompañada de tres azúcares predominantes: glucosa, fructosa y sacarosa; por lo tanto, es una fuente de hidratación rica en carbohidratos. No obstante, su composición también incluye pequeñas cantidades de algunos aminoácidos, proteínas, grasas y minerales, que hacen de éste un suplemento alimenticio natural. Si bien la composición básica de azúcares no varía, la proporción sí lo hace entre las diferentes especies de planta.
La composición del néctar es variable según las fuentes florales de la que provienen, tanto en contenido de humedad (30 a 75 %) como en porcentaje de azúcares y sales minerales, proteinas. aceites volátiles y otras substancias. Además esta variación puede deberse a factores ecológicos tales como temperatura ambiente, humedad, luz, y suelo. Los azúcares más importantes son la sacarosa, la glucosa y la fructuosa o levulosa.
Composición del néctar: Es muy similar entre las distintas
especies botánicas:
• Agua: 70 – 92 %
• Azúcares: Según especie, existen 3 tipos
(a) Sacarosa dominante
(b) Fructosa + glucosa dominantes
(c) Balanceada (1/3 sacarosa + 1/3 fructosa + 1/3
glucosa)
• Otras sustancias: Sales minera
les, sustancias aromáticas,
vitaminas, pigmentos, polen, etc.