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Los productos del campo madrileño gozan de buena imagen dentro y fuera de la Comunidad. Todos ellos dependen de una pequeña parte de la población madrileña, pues solo un 0,41 por ciento de los trabajadores se dedica al sector primario, que sustenta un 0,1 por ciento del PIB regional. Sin embargo, su importancia va más allá de los aspectos cuantitativos. "Tanto la agricultura como la ganadería se consideran sectores estratégicos y prioritarios por muchas razones. Se producen alimentos de calidad, y contribuye a la conservación del medio ambiente y a fijar población en el medio rural", asegura el subdirector de recursos agrarios de la Comunidad de Madrid, Jesús Carpintero.
Y es que desde los montes públicos de la sierra de Guadarrama donde pastan las vacas, a los campos de cereal de secano (cebada, alfalfa), que es el principal cultivo que se da en la región, el sector primario ocupa casi la mitad del territorio de la Comunidad de Madrid. Según los datos de 2011 del Instituto de Estadística de la Comunidad, hay cultivadas 220.000 hectáreas, 199.000 de ellas de secano. El cultivo principal es el cereal de grano, con 71.415 hectáreas, pero también hay 25.000 hectáreas de olivar y 12.000 de viñedo. La superficie destinada a prados y pastizales es de 142.000 hectáreas. Con respecto a la ganadería, en 2010 había 107.000 cabezas de bovino, 92.000 de ovino, 17.000 de caprino y 18.000 de porcino.
En total, en Madrid existen 8.284 explotaciones agrarias y más de 4.600 ganaderas, cuya